近期，在大同市灵丘县的老旺有机农业合作社辣酱制作车间，当地村民正在对色泽鲜红的辣椒进行分拣、脱把、装袋等操作，各种机器有序运行，加工车间内呈现一派忙碌景象。
工作人员正在制作辣酱。
老旺有机农业合作社相关负责人王树琴介绍说，当地种植的辣椒果皮坚实、脆嫩新鲜，品质较好，但常常遇到销路不畅等问题。为提高产品附加值、解决辣椒滞销问题，合作社于2023年建立辣酱制作车间，10月份投入生产，吸纳20余名村民就业。
清洗、剁碎、拌料、熬制、高温杀菌……小小一罐辣酱需要经过七八道工序制作而成。对此，工作人员杨小东表示，老旺有机农业合作社辣酱产品致力于用心打造儿时的回忆、妈妈的味道，部分工艺仍然坚持传统手工制作，实现现代工艺与古法制作相结合，辣酱具有辣而不腻、香而不熏、香辣醇正等特点，产品一经推出便受到群众喜爱。
辣酱生产车间。
据介绍，老旺有机农业合作社已和多家超市达成合作协议，同时借助抖音、快手等线上平台进行销售，未来将扩大种植面积，动员村民们广泛种植辣椒，完善辣椒产业链，带动群众增收致富。（马明清）
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