近日，山西省晋中市平遥县与四川大学农产品加工研究院签署战略合作协议，双方将围绕平遥牛肉产业在科研创新、成果转化、人才培养、产业赋能等方面紧密合作。
此次合作将推动平遥牛肉传统工艺的优化升级、新技术新装备的转化应用以及专业人才的培养与输送，助力平遥牛肉产业实现高质量发展。
“我们将充分利用四川大学农产品加工研究院的科研、技术优势，进一步深入调查研究，积极与平遥县有关方面沟通对接，为平遥牛肉等特色食品产业进行技术赋能、产业赋能、项目赋能和人才赋能，使其发挥更好的经济效益、社会效益和生态效益。”四川大学农产品加工研究院常务副院长、教授赵志峰围绕“绿色、标准、智能”三个方面，对平遥牛肉等特色食品产业发展提出了意见和建议。
据了解，牛肉产业是平遥民生产业，产业基础扎实，共有各类牛肉生产经营单位50户，其中企业27户，包括山西省平遥牛肉集团有限公司、山西省平遥县宝聚源肉制品股份有限公司2户规上企业，小作坊23户，从业人员共计1500余人。此外，平遥还拥有包装彩印、屠宰、饲料经营等产业链上下游规上企业10户，发展前景广阔。
下一步，平遥牛肉将借鉴川味企业的先进发展理念，抢抓打造平遥牛肉专业镇的发展机遇，扬优势、找差距、补不足，在“守正”中留住传统味道，在“创新”中占领更大市场，让“平遥味道”走得更远。
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